3
、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜热锅，肥牛搅匀即可 。金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。常菜

　　5、肥牛

　　4、金针

　　4、菇卷用生粉加少许清水，新手平底锅内可以放少许油 ，必学再转回中火，常菜如果口味轻淡的
，切去菇脚部分  ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛片放室温稍解冻一下。金针菇也可以放锅内灼一下，

　　材料：金针菇250克 、

　　5、就不用再加盐了
。

　　12  、

　　6、

　　7
、因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下，不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净，将一大匙蚝油放在碗内。白糖1小匙、

　　9、开大火煮沸。加入1小匙白糖。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　2 、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。我用的就是直接法
。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，

肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水
。可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　8、

　　2 、

　　掌握5个小窍门，

　　11、厨房新手也能做出美味 ：

　　1
、煎的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　10 、